มีความเชื่อต่าง ๆ มากมายเกี่ยวกับเรื่องอาหารที่ถูกถ่ายทอดส่งต่อกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งหลายคนก็ปฏิบัติตามไปโดยไม่ยังไม่ได้พิสูจน์ข้อเท็จจริงแต่อย่างใด และบางเรื่องยังคงเป็นปริศนาที่ค้างคาใจมานานแต่ก็ยังไม่ได้มีคำตอบออกมายืนยันคำพูดนั้นเสียที โดยเฉพาะผู้ชายอย่างเรา ๆ ซึ่งต้องยอมรับอย่างนึงว่าไม่ค่อยใส่ใจเรื่องประโยชน์ที่ได้รับจากการทานอาหาร เน้นอิ่มอร่อยไว้ก่อน ดังนั้นเราจึงนำข้อมูลจากเว็บไซต์ askmen มาให้ได้ทราบกัน เพื่อพิสูจน์ว่าเรื่องไหนสามารถเชื่อถือได้และไม่ได้บ้าง
1. ไข่ คือแหล่งของคอเลสเตอรอล
เนื่องจากหลายคนกลัวว่าระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายจะสูงเกินมาตรฐานปกติ จึงเลือกที่จะงดเมนูไข่ทั้งหลายออกไป ทั้งที่จริงแล้วไม่จำเป็นต้องลงทุนทำถึงขนาดนั้น แต่แค่ปรับลดปริมาณการรับประทานให้พอเหมาะก็พอ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ที่สำคัญคอเลสเตอรอลในไข่เป็นคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ ไม่ใช่ตัวการของโรคร้ายหรือสาเหตุการเกิดโรคหัวใจอย่างที่กล่าวกันมาแต่อย่างใด ในขณะเดียวกันยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยบำรุงสายตา และเหมาะกับเมนูอาหารเช้าของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง
2. ไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพ
อย่างที่ทราบกันเป็นอย่างดีว่าไขมันแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ ไขมันอิ่มตัวกับไขมันไม่อิ่มตัว หากทานอาหารประเภทหลังเข้าไปเป็นอันตรายกว่าไขมันอย่างแรก ซึ่งเป็นความคิดที่ไม่ถูกต้องนักเนื่องจากในไขมันอิ่มตัวประกอบไปด้วย DHL กลุ่มไขมันที่ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมตัวของคอเลสเตอรอลกับไตรกลีเซอร์ไลด์ในหลอดเลือดแดง เพราะฉะนั้นจึงไม่มีเหตุผลอะไรที่จะงดหรือหยุดทานอาหารทีมีไขมันอิ่มตัวอย่าง เนื้อสัตว์ น้ำมันมะพร้าว หรือเนยเช่นนี้
3. เพิ่มปริมาณธัญพืชในแต่ละมื้อ
ธัญพืชนั้นมีคุณค่าและประโยชน์กับร่างกายก็จริงอยู่ แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าจะเหมาะสมกับทุกคน และสามารถนำมาทานแทนอาหารอื่น ๆ ได้เสมอไป เนื่องจากธัญพืชเหล่านั้นเป็นตัวที่ทำให้เกิดโรคและปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพเหมือนกัน อย่างเช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ที่มีโปรตีนประเภทกลูเทนผสมอยู่ หากทานเข้าไปมาก ๆ ก็จะเกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ได้ และยังเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคทางสมองอีกด้วย
4. กินโปรตีนมากจะเป็นอันตรายต่อกระดูกและไต
จริงอยู่ที่การกินโปรตีนมีผลต่อการดูดซึมแคลเซียมในกระดูก แต่เป็นแค่ช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ทว่าผลในระยะยาวกลับตรงกันข้าม เนื่องจากโปรตีนจะเข้าไปช่วยทำให้กระดูกแข็งแรงยิ่งขึ้น พร้อมทั้งลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน และช่วยรักษาระดับความดันในเลือด ขณะเดียวกันสารอาหารประเภทโปรตีนยังไม่มีผลการพิสูจน์ใด ๆ ออกมาระบุอย่างชัดเจนว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคไต
5. อาหารไขมันต่ำเป็นประโยชน์กับร่างกายมากกว่า
โดยเฉพาะคนที่ต้องการจะลดน้ำหนักมักจะเลือกอาหารกับขนมที่มีคำว่า ไขมันต่ำก่อนเสมอ ซึ่งอาจลืมไปว่าในอาหารเหล่านั้นยังมีน้ำตาลผสมอยู่ และอาหารบางชนิดมีปริมาณมากกว่าประเภทอื่นด้วย ซึ่งเป็นต้นเหตุในการเกิดโรคหลายอย่างเลย อาทิ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และผลเสียต่อระบบเมตาบอลิซึม ฉะนั้นหากต้องอาหารที่มีประโยชน์จริง ๆ ควรเป็นอาหารที่มีระดับไขมันกับน้ำตาลต่ำด้วย
6. แบ่งทานมื้อย่อยดีกว่าทาน 3 มื้อหลัก
เคล็ดลับอย่างหนึ่งสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักที่ถูกบอกต่อกันมาก็คือ การแบ่งมื้ออาหารให้เล็กลงและทานบ่อยขึ้น เพื่อกระตุ้นระบบการย่อยอาหารและทำให้การเผาผลาญดีขึ้น แต่หลายคนอาจยังไม่ทราบว่าพฤติกรรมเช่นนี้กลับเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในลำไส้สูงมาก เนื่องจากลำไส้ไม่สามารถทำความสะอาดอาหารที่ตกค้างอยู่ภายในลำไส้ออกไปได้ ซึ่งทางออกเพื่อการมีสุขภาพที่ดีนั้นควรจะเป็นการทานอาหารให้ตรงเวลาและทานในปริมาณที่พอดีมากกว่า
7. คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งของแคลอรี่
ไม่ว่าอาหารชนิดใดต่างก็ให้แคลอรี่เหมือนกันอาจจะมีปริมาณความมากน้อยแตกต่างกันไป และความคิดที่ว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานแคลอรี่สูงนั้นอาจไม่ถูกนัก เพราะเมื่อนำไปเทียบกับอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงแล้ว ผลที่ได้กลับพบว่าอาหารประเภทหลังนั้นยังคงมีแคลอรี่สูงกว่าอยู่ดี ยกเว้นผู้ป่วยโรคเบาหวานหากเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเอาไว้ก่อนจะปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า
8. โอเมก้า 6 ดีสำหรับทุกคน
ถึงแม้ว่ากรดไขมันจำเป็นอย่าง โอเมก้า 6 ที่อยู่ในอาหารจำพวกเมล็ด หรือน้ำมันพืชนั้นจะดีต่อสุขภาพ แต่อย่าลืมว่าทุกอย่างมีข้อเสียแอบแฝงอยู่เช่นกันหากร่างกายได้รับในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้เช่นเดียวกัน ฉะนั้นแนะนำว่าทานในปริมาณที่พอดีจะเป็นประโยชน์กับร่างกายมากกว่า
9. น้ำตาลไม่ให้พลังงาน
อย่างเช่น น้ำอัดลมที่ระบุไม่มีน้ำตาล หรืออาหารที่บอกแบบเดียวกันนั้นอย่าเพิ่งคิดว่าทานแล้วจะไม่อ้วน เพราะน้ำตาลไม่ให้พลังงานใด ๆ กับร่างกาย ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาลมีพลังงานเหมือนกับอาหารชนิดอื่น ๆ แต่กลับไม่มีประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายเลยต่างหาก นอกจากนี้น้ำตาลยังเป็นตัวที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูง อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคเบาหวาน โรคอ้วน และขัดขวางระบบการดูดซึมในลำไส้ด้วย
10. อาหารไขมันสูงทำให้อ้วน
จัดว่าเป็นอีกหนึ่งความคิดที่ถูกบอกต่อกันจนหลายคนปักใจเชื่อไปเรียบร้อยแล้ว ทั้งที่ความเป็นจริงแล้วอาหารไขมันสูงไม่ใช่ปัจจัยหลักเพียงอย่างเดียวที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพราะสิ่งที่ทำให้อ้วนเกิดจากการรับสารอาหารที่มากเกินไปต่างหากทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และอื่น ๆ อย่างไรก็ตามทางที่ดีควรทานในปริมาณที่พอเหมาะน่าจะเป็นทางออกที่ง่ายที่สุด
เห็นมั้ยล่ะว่า คำพูดที่ถูกส่งต่อกันมานั้นอาจไม่ใช่เรื่องจริงและเชื่อถือได้เสมอไป ทางที่ดีก่อนจะปักใจเชื่อก็ควรหาศึกษาข้อมูลที่มาที่ไปให้รู้ความจริงกันเสียก่อน ไม่เช่นนั้นอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตเลยก็ได้ โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่ควรจะใช้ความระมัดระวังกันเป็นพิเศษเลยทีเดียว
