หนุ่ม ๆ ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ หรือยกเวท เข้าฟิตเนส คงรู้ดีว่าความสำคัญของการมีรูปร่างที่ดีและแข็งแรงนั้น ไม่ได้อยู่ที่การออกกำลังกายเพียงอย่างเดียว อีกสิ่งหนึ่งที่มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ก็คือการเลือกรับประทานอาหาร หากรับประทานอาหารไม่ถูกก็ส่งผลถึงประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย ทำให้ออกกำลังกายได้ไม่เต็มที่ หรือไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร ซึ่งสารอาหารจำเป็นที่คนรักการออกกำลังกายจะขาดไปไม่ได้ ก็คือ "โปรตีน" เพราะมันไม่เพียงช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเท่านั้น ยังช่วยให้กล้ามเนื้อพัฒนาได้ดี และฟื้นฟูจากอาการบาดเจ็บกล้ามเนื้อได้ไวขึ้นด้วย
"โปรตีนเชค" เป็นหนทางที่ช่วยให้ผู้ที่รักการออกกำลังกายได้รับโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมต่อหนึ่งวันได้มากที่สุด โดยไม่ต้องเสียเวลาไปคำนวณว่าต้องกินอาหารแบบไหน ปริมาณเท่าไหร่ จึงจะได้โปรตีนตามที่ต้องการ แต่ทราบไหมครับว่าเจ้าโปรตีนเชคที่มีขายอยู่ ไม่ว่าจะขายตามร้านอาหารเสริม สั่งจากเน็ต สั่งจากนอก ฯลฯ ก็มีอยู่หลากหลายประเภท อย่างเจ้า "เวย์" ก็ยังแยกเป็นอีกหลายประเภทย่อย และแม้เจ้าตัวประเภทย่อย ๆ เหล่านี้จะให้สารอาหารคือโปรตีนเหมือน ๆ กัน แต่ก็ยังมีส่วนที่แตกต่างกันออกไปอย่างละเล็กละน้อย แล้วจะทราบได้อย่างไรว่าโปรตีนเชคแบบไหนเหมาะกับร่างกาย ถ้างั้นลองมาดูข้อมูลเรื่องโปรตีนเชคชนิดต่าง ๆ ที่เรานำมาฝากกันดูเลยครับ
ประเภทต่าง ๆ ของโปรตีนเชค
เวย์ คอนเซนเทรต (Whey Concentrate)เวย์ คอนเซนเทรต เป็นการผสมผงเวย์ 20% เข้ากับนม เป็นเวย์ชนิดที่ย่อยและถูกดึงไปใช้ได้เร็ว อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่มีประโยชน์ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ได้แก่ ลิวซีน (Leucine) ไอโซลิวซีน (Isoleucine) และวาลีน (Valine)
โปรตีนเชคชนิดนี้นับเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเล่นฟิตเนส และผู้รักสุขภาพ ดื่มได้ทั้งตอนก่อนออกกำลังกาย และหลังออกกำลังกายเสร็จแล้ว มีราคาไม่สูงมาก ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อในร่างกายได้ดีในราคาที่สมเหตุสมผล แต่ด้วยส่วนผสมที่มีนมประกอบอยู่มาก จึงอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้อง ท้องอืดได้ในบางราย
เวย์ ไอโซเลท (Whey Isolate)เวย์ ไอโซเลท เป็นเวย์ที่ให้สัดส่วนของโปรตีนเข้มข้นกว่าเวย์ คอนเซนเทรตมาก คือคุณจะได้รับโปรตีนถึง 90% จากการบริโภคหนึ่งหน่วย แต่เนื่องด้วยกระบวนการผลิตและการกรองที่ยุ่งยากกว่า ราคาของมันจึงค่อนข้างสูงตามไปด้วย อย่างไรก็ดี เวย์ ไอโซเลท ไม่ทำให้เกิดอาการอึดอัดไม่สบายท้อง ทั้งยังเป็นโปรตีนที่ย่อยและดูดซึมง่าย ได้โปรตีนในปริมาณสูง จึงนับว่าเป็นโปรตีนเชคสูตรในอุดมคติสำหรับการดื่มก่อนออกกำลังกาย หลังออกกำลังกายเสร็จ หรือเมื่อไหร่ก็ตามที่ร่างกายต้องการโปรตีนปริมาณสูงในทันทีทันใด
ไฮโดรไลเซท โปรตีน (Hydrolysate Protein)ไฮโดรไลเซท โปรตีน หรือโปรตีนย่อยเร็ว จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด อุดมด้วยกรดเปบไทด์ที่ดูดซึมไปใช้ได้ทันที จึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตามเป้าหมายของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เนื่องจากเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายมาก ดูดซึมไปใช้ได้ทันที จึงทำให้มันมีราคาสูงมากที่สุด ใช้ดื่มก่อน-หลังออกกำลังกาย หรือทุกเมื่อที่ร่างกายต้องการโปรตีนปริมาณมาก
โปรตีนเชคสูตรดัดแปลงอื่น ๆ โปรตีนเชคทั้งสามตัวข้างต้น หากเปรียบให้เข้าใจง่ายก็เหมือนโปรตีนคุณภาพเหรียญทองแดง เหรียญเงิน และเหรียญทองตามลำดับ ทุกตัวเป็นโปรตีนย่อยง่าย ถูกดึงไปใช้ได้เร็วทันท่วงที จะเลือกตัวไหนมาเป็นเพื่อนคู่ใจในการออกกำลังกายก็ได้ ขึ้นอยู่กับงบประมาณในกระเป๋าสตางค์ของคุณ แต่นอกจากทั้งสามตัวนี้ก็ยังมีโปรตีนเชคสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ลองมาดูดังต่อไปนี้ครับ
คาเซอิน โปรตีน (Casein Protein)คาเซอิน โปรตีน เป็นส่วนผสมระหว่างโปรตีน 80% ในนม และขณะที่โปรตีนสามตัวเด่นด้านบนมีคุณสมบัติหลักที่ย่อยง่าย ดูดซึมไปใช้ได้ไว คาเซอิน โปรตีน กลับมีคุณสมบัติแตกต่างไปในทางตรงกันข้าม คือย่อยช้า แต่ผลดีที่ได้จากการถูกย่อยอย่างช้า ๆ คือการดูดซึมเพื่อนำไปสู่กล้ามเนื้อจะค่อย ๆ เกิดขึ้นอย่างช้า ๆ แต่สม่ำเสมอ โปรตีนเชคชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับดื่มเป็นของว่างก่อนเข้านอน อีกทั้งมันยังอุดมไปด้วย กลูตามีน (Glutamine) กรดอะมิโนซึ่งจะช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อส่วนที่ได้รับบาดเจ็บด้วย
โปรตีนนมสูตรสำเร็จ (Complete Milk Protein)โปรตีนนมสูตรสำเร็จ ได้มาจากการแปรรูปนมเป็นผงแล้วคัดแยกส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกไป ในโปรตีนนมสูตรสำเร็จ หรือ คอมพลีท มิลค์ โปรตีน นี้จึงไม่ได้มีสารอาหารแค่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงแคลเซียม วิตามิน และเกลือแร่อื่น ๆ ที่พบได้ในน้ำนม
ความโดดเด่นของโปรตีนนมสูตรสำเร็จ คือมันมีทั้งส่วนประกอบของเวย์ โปรตีน และคาเซอิน โปรตีน จึงมีทั้งส่วนของโปรตีนที่ย่อยช้าและย่อยเร็ว ทำให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีนหนึ่งชอตไปแบบทันทีทันใด และยังได้โปรตีนส่วนที่ค่อย ๆ ย่อยให้ร่างกายได้ดูดซึมด้วย นับว่าเป็นโปรตีนเชคชนิดที่เหมาะสำหรับดื่มระหว่างวัน
โปรตีนถั่วเหลือง (Soy Protein)โปรตีนเชคชนิดที่ได้มาจากถั่วเหลือง นับเป็นโปรตีนคุณภาพดีที่เหมาะจะเป็นอาหารเสริมอย่างยิ่ง แม้ประสิทธิภาพอาจด้อยกว่าโปรตีนที่ได้จากนมอยู่บ้าง แต่ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้รักการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ต้องการโปรตีน แต่มีข้อจำกัดคือกินเจหรือเป็นมังสวิรัติ ทำให้ไม่สามารถรับโปรตีนที่มาจากสัตว์ได้
โปรตีนถั่วเหลืองมีทั้งกลูตามีน (Glutamine) อาร์จินีน (Arginine) รวมทั้งวาลีน (Valine), ไอโซลิวซีน (Isoleucine) และลิวซีน (Leucine) ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนจำเป็นต่อการเสริมสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังพบว่ามีคลอเรสเตอรอลชนิดมีประโยชน์ (HDL) จึงพบว่าการทานโปนตีนเชคที่ได้จากถั่วเหลืองช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้ด้วย
เอ้ก อัลบูมิน หรือ โปรตีนไข่ขาว (Egg Albumin)เอ้ก อัลบูมิน คือโปรตีนที่สกัดได้จากไข่ขาว อันเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด และเป็นทางเลือกสำคัญสำหรับผู้ที่แพ้นม ทั้งนี้โปรตีนเชคในรูปของเอ้ก อัลบูมิน แบบผง อุดมไปด้วยโปรตีนมีประโยชน์ไม่ต่างจากในรูปไข่ขาวทั้งฟอง แต่ช่วยเพิ่มความสะดวกสบายในการรับประทานมากกว่าการต้มไข่เพื่อกินเฉพาะไข่ขาว จึงถือเป็นโปรตีนเชคที่สามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน นับเป็นของว่างโปรตีนสูงอีกหนึ่งรายการที่เวิร์คมากกับผู้ที่ออกกำลังกาย
โปรตีนเชคก็มีมากมายหลายชนิดตามที่กล่าวมาทั้งหมดนี่ล่ะครับ ส่วนเรื่องอะไรดีที่สุดนั้น น่าจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณมากกว่า เช่น หากต้องการโปรตีนเชคสำหรับดื่มก่อนหรือหลังออกกำลังกาย ก็ควรจะเป็นคอนเซนเทรตโปรตีน หรือไอโซเลท โปรตีน แต่หากต้องการโปรตีนที่ค่อย ๆ ดูดซึมช้า ๆ ก็ควรจะเป็นคาเซอิน โปรตีน เป็นต้น
เมื่อได้ทราบประเภทของโปรตีนเชคที่คุณต้องการแล้ว สิ่งที่ต้องพิจารณาต่อมาก็คือ การเลือกยี่ห้อ ซึ่งในปัจจุบันมีโปรตีนเชคขายอยู่หลายยี่ห้อ สิ่งที่คุณควรใส่ใจก็คือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผู้ผลิตอาจแต่งเติมเสริมเข้ามา และกลายเป็นราคาส่วนต่างที่เพิ่มขึ้น โดยที่สารเสริมบางอย่างอาจมีคุณค่าทางอาหารน้อยหรือไม่มีเลยก็เป็นได้ ราคาที่แพงกว่าจึงไม่ได้ดีกว่าเสมอไป คุณจึงควรอ่านข้อมูลส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนตัดสินใจด้วย
อย่าลืมนะครับ ว่าถ้าอยากมีร่างกายที่ฟิตจริง ๆ จะออกกำลังกายอย่างเดียวไม่พอ ต้องมีโปรตีนเข้าไปเสริมด้วย ยิ่งคุณออกกำลังมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการโปรตีนเข้าไปเสริมมากขึ้นเท่านั้น ส่วนจะกินบ่อยกินถี่ขนาดไหน อันนี้ขึ้นอยู่กับงบประมาณในกระเป๋าสตางค์ของคุณแล้วล่ะครับ
