ในทุก ๆ วันก่อนออกไปทำงาน คุณเริ่มต้นยามเช้าและเติ มกระเพาะที่ว่างเปล่าของคุณด้ วยอะไร ขนมปัง ซีเรียล หรือว่า ไข่สักฟองดีล่ะ ?
ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยหลุยส์ เซียน่า ของอเมริกา ระบุว่า โปรตีนจากไข่ ช่วยลดความอยากอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่มนาน การเริ่มต้นมื้อเช้าของคุณด้ วยอาการจานไข่ จึงทำให้คุณเว้นจากการกินจุบจิ บในช่วงเวลาครึ่งเช้าของวันได้ เป็นอย่างดี
การทดลองได้ทำขึ้นกับอาสาสมั ครที่มีสุขภาพแข็งแรงดี 20 คน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้ทานไข่ 2 ฟอง ส่วนอีกกลุ่มหนึ่งทานแต่ซีเรี ยลหนึ่งชามเป็นอาหารเช้าทุกวัน ติดต่อกันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ โดยได้ควบคุมให้ปริมาณของ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ในอาหารที่ทั้งสองกลุ่มกินนั้ นมีเท่า ๆ กัน จากนั้นในมื้อกลางวันทั้งสองกลุ ่มจะได้รับอนุญาตให้กินอาหารเที ่ยงแบบบุฟเฟ่ต์ รวมทั้งนำเลือดจากอาสาสมัครทั้ งสองกลุ่มไปตรวจดูด้วย
ผลปรากฏว่ากลุ่มอาสาสมัครที่กิ นไข่ 2 ฟองเป็นอาหารเช้า ทานบุฟเฟ่ต์น้อยกว่าอีกกลุ่มหนึ่ง อีกทั้งผลการตรวจเลือดก็ชี้ ถึงเหตุผลที่เป็นเช่นนั้นว่า กลุ่มที่กินไข่เป็นอาหารเช้า มี ghrelin ซึ่งฮอร์โมนที่เกี่ยวกั บความอยากอาหารน้อยกว่าอีกกลุ่ มหนึ่ง ในขณะที่มีฮอร์โมน PYY ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับความรู้ สึกอิ่ม สูงกว่าอีกกลุ่มอย่างเห็นได้ชั ด
อย่างไรก็ตาม ต้องไม่ลืมว่าอาสาสมัครทั้ งสองกลุ่มนี้ได้รับการควบคุมปริ มาณ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ให้ได้รับเท่า ๆ กัน ไฉนกลุ่มที่กินไข่ จึงได้รับผลในการควบคุมความหิว และความรู้สึกอยากอาหารที่ดีกว่ า
ส่วนที่เป็นกุญแจสำคั ญของการตอบคำถามนี้ก็คือโปรตีน ที่แม้จะได้รับการควบคุมให้ได้ รับจากอาหารทั้งสองประเภทเท่า ๆ กัน แต่โปรตีนจากไข่นั้นมีคุณภาพดี กว่า จึงทำให้รู้สึกอิ่มนาน และหิวน้อยกว่านั่นเอง
อย่างไรก็ตาม ไข่ ไม่ได้เป็นอาหารที่ทำให้น้ำหนั กลดลงได้ แต่ก็จะช่วยให้ผู้ที่กำลังควบคุ มน้ำหนักลดพฤติกรรมกินจุบจิบ และจดจ่ออยู่กับเมนูควบคุมในมื้ ออาหารหลักของตัวเองได้มากขึ้น ส่วนโปรตีนที่ได้จากเนื้อแดง สัตว์ปีก และปลานั้น จะถูกวิจัยเป็นลำดับต่อไป ว่าสามารถให้ผลเช่นเดียวกันนี้ ได้หรือไม่
รู้อย่างนี้แล้ว มื้อเช้าของวั นต่อ ๆ ไป เริ่มต้นด้วยไข่สัก 1-2 ฟองน่าจะดี เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย อยู่ท้อง และอิ่่มนาน เท่านี้ก็สามารถโฟกัสกั บงานตอนเช้าได้เต็มที่ ไม่มีหิวท้องร้องจนต้ องวอกแวกไปกินจุบจิบอีกต่อไป ส่วนใครที่คิดจะควบคุมน้ำหนักด้ วยการใช้ประโยชน์นี้จากไข่ ก็อย่าลืมเลือกเมนูไข่ที่ปรุ งโดยไม่ใช้น้ำมัน หรือน้ำมันน้อยด้วยนะครับ
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่